火腿腸食品安全檢測(cè)方案

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)制成。由于肉灌腸工藝較簡(jiǎn)單，設(shè)備投入不大，因此，小作坊式生產(chǎn)的廠家較多，質(zhì)量難以保證。一些街頭攤點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)的肉腸由于進(jìn)貨渠道較亂，加之儲(chǔ)存、保鮮條件較差，質(zhì)量更令人擔(dān)憂(yōu)。作為一種加工食品，保證安全是至關(guān)重要的一壞。火腿腸的食品安全檢測(cè)也是*的。

 



 

檢測(cè)項(xiàng)目	檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)	檢測(cè)儀器
感官	GB/T20712-2006(5.1)
水分	GB5009.3-2010	水分測(cè)定儀
淀粉	GB/T5009.9-2008	食品中淀粉檢測(cè)儀
氯化鈉	GB/T5009.44-2003
蛋白質(zhì)	GB5009.5-2010	蛋白質(zhì)檢測(cè)儀
脂肪	GB/T5009.6-2003	脂肪含量檢測(cè)儀
亞硝酸鹽	GB5009.33-2010	亞硝酸鹽檢測(cè)儀
色素	GB 2760-2014 食品安*國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)	食品中色素多功能檢測(cè)儀
防腐劑		食品添加劑多功能檢測(cè)儀
病害肉		病害肉檢測(cè)儀
復(fù)合磷酸鹽	GB/T500.9.87-2003
無(wú)機(jī)砷	GB/T5009.11-2003	重金屬多功能檢測(cè)儀
鉛	GB5009.12-2010
總汞	GB/T500.17-2003
鎘	GB/T5009.15-2003
菌落總數(shù)	GB4789.1-2010、GB4789.2-2010	ATP菌落總數(shù)檢測(cè)儀
大腸菌群	GB4789.1-2010、GB4789.4-2010	微生物致病菌檢測(cè)儀
沙門(mén)氏菌	GB4789.1-2010、GB4789.4-2010
志賀氏菌	GB4789.1-2010、GB4789.5-2010
金黃色葡萄球菌	GB4789.1-2010、GB4789.10-2010

 

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